正宗卡乔埃佩佩：奶油般浓郁的芝士风味

首先，在干燥的平底锅中稍微烘烤整粒黑胡椒，直到它们的香气增强。 这可以增强它们的精油。 使用研钵和研杵或胡椒研磨器将它们研磨成精细的状态。

在一个大炖锅或深煎锅中装满水。 考虑到帕尔马干酪本身的咸味，只需在水中加入少量盐即可。

将水烧开。 将意大利面放入沸水中。 选择意大利面（粗意大利面）或布卡蒂尼（带孔意大利面）以获得最佳效果，最好选择用青铜模具制作的品牌，以增强酱汁的粘附力。 按照包装上的说明准备意大利面，直到达到“有嚼劲”（al dente）的程度。 沥干水分前，留出大约 1 杯（240 毫升）的煮面水。

在煮意大利面时，使用盒式磨丝器的最小磨丝面，将帕尔马干酪磨成细丝。 奶酪必须非常细腻，以确保适当融化而不会形成结块。

意大利面煮熟后，将少量热煮面水（约 90-120 毫升或 3-4 盎司）转移到您烤过胡椒的煎锅中。 此操作将使锅变热，使胡椒的味道得以渗透。（确保此时没有直接加热到锅）。

在单独的容器中，将大约 2 盎司（60 毫升）的保留煮面水与精细切碎的帕尔马干酪混合，逐渐混合，以达到浓稠、丝滑的稠度。 这一过程可以调节奶酪的温度，防止其在与热意大利面融合时结块。

将沥干水的意大利面放入含有浸泡过的胡椒和少量煮面水的煎锅中。 立即将奶酪混合物添加到意大利面中并快速混合。

继续将意大利面与奶酪混合，根据需要逐渐加入额外的保留煮面水，直到形成浓稠的乳化酱汁。 诀窍是不间断地混合，且不能直接加热，以防止奶酪凝结。

立即食用，因为卡乔埃佩佩最好立即享用。 用额外的精细磨碎的帕尔马干酪和新鲜的黑胡椒碎装饰。