自制土耳其烤肉（片状肉）
vxda准备正宗的自制土耳其烤肉，肉从零开始制作。 采用独特的压平和烘烤方法，您将获得独特的肉片，类似于原始烤肉串烤架上的肉片。 非常适合家庭餐或作为未来储备。
食材
- 400 g 牛肉夹头
- 400 g 肘
- 1 大勺 万能肉类调味料
- 1 大勺 加拉姆马沙拉
- 12 g 盐
- 200 g 酸奶或希腊酸奶
- 200 g 原味酸奶
- 100 g 蛋黄酱
- 1 小勺 酸奶黄瓜酱
- 5 个 皮塔饼面包
- 150 g 混合沙拉蔬菜
- 100 g 红甘蓝
- 2 个 番茄
- 1 个 新鲜黄瓜
- ½ 个 红洋葱
步骤
- 1
将牛肩肉和猪肩肉用小孔研磨，或者购买1:1比例的混合绞肉（每种400克）。
- 2
在肉中加入1汤匙肉类调味料，1汤匙葛拉姆马萨拉和10-12克盐（占肉重的1-1.5%）。
- 3
用力揉捏肉4-5分钟，直到肉变得粘稠并粘在手上。
- 4
将肉分成两等份，每份400克。 将第一份铺在铺有烘焙纸的烤盘上。
- 5
将肉均匀地铺在烤盘的整个表面上，厚度为2-3毫米。 用第二张烘焙纸盖住，小心按压以去除气泡。
- 6
将肉卷成卷，记住直径不要太小。 用第二份肉重复此步骤。
- 7
在预热至180°C（上下加热）的烤箱中烘烤20分钟。
- 8
从烤箱中取出后，展开烘焙纸。 将肉切成模仿烤肉串球的薄片。
- 9
将肉放回烤箱中，在200°C的温度下用热风烤5-6分钟，使其略微变成褐色。
- 10
准备酱汁，将斯凯尔酸奶（skyr）、原味酸奶和蛋黄酱以1:1:0.5的比例混合，然后用希腊酸奶黄瓜酱（tzatziki）调味。
- 11
加热皮塔饼。 在底部放上酱汁，然后加入蔬菜：生菜、红卷心菜、西红柿、黄瓜和红洋葱。
- 12
在顶部放上一份肉（每人约160克），然后淋上酱汁。