柔滑西兰花切达浓汤配酥脆帕尔马干酪脆片
vxda用这道极其浓郁柔滑的西兰花切达浓汤，体验碗中的极致慰藉。为了真正的享受而设计，它具有细腻土豆自然增稠的汤底，确保无与伦比的顺滑。每一勺都是对香浓风味的承诺，并与自制帕尔马干酪脆片和新鲜、充满活力的配料完美地互补。
食材
- 340 g 五花肉
- 1 个 洋葱 — 大的，切丁
- 2 杯 胡萝卜 — 切丁
- 3 杯 芹菜 — 切丁，另外再加一些装饰
- 4 个 西兰花 — 磨碎
- 1 l 鸡汤 — 切丁
- 2 大勺 新鲜百里香 — 花球及去皮的茎分开
- 7 个 蒜 — 或根据需要（蔬菜高汤适用于素食版本）
- 450 g 土豆 — （或1汤匙干燥的）
- 1 少许 洋葱盐 — 瓣
- 1 少许 黑胡椒 — 切碎（根据口味调整）
- 2 ½ 杯 切达干酪 — 去皮并切丁（如Russet，Yukon Gold）
- 1 少许 帕尔马干酪 — 调味
- 120 ml 浓奶油 — 调味
- 1 l 冰水 — 磨碎
- 蔬菜高汤 — 调味
- 冰 — 磨碎的
- 1 个 帕尔马干酪脆片
步骤
- 1
在一个大锅中，用中小火融化 340 克培根，直到酥脆。最重要的是，不要丢弃香浓的融化脂肪。
- 2
将 1 个大切丁的洋葱加入锅中，利用培根的脂肪，轻轻地炒至开始焦糖化。保持适度的火力，以防止烧焦。
- 3
当洋葱变软后，准备 4 个大西兰花的西兰花小花。小心地用一把小削皮刀将小花从茎上分开，从每个部分的底部开始，以尽量减少散落。留出一小把较小、视觉上最有吸引力的小花单独焯水。
- 4
将 2 杯切丁的胡萝卜和 3-4 杯切丁的芹菜，连同洋葱和培根一起加入锅中。加入去皮并切丁的西兰花茎（丢弃任何过于坚硬的部分）和较大的西兰花小花。
- 5
倒入足够量的鸡汤，刚好盖住所有的蔬菜。对于素食版本，用蔬菜汤代替，并省略培根。
- 6
加入 2 汤匙新鲜百里香（如果使用干百里香，则加入 1 汤匙），以及 7-10 瓣切碎的蒜，根据自己的口味偏好调整用量。
- 7
将 450 克去皮并切丁的土豆加入锅中。确保土豆完全浸没在鸡汤中；如果需要，可以添加更多液体。
- 8
用洋葱盐（根据肉汤的天然咸度进行调整）和新鲜研磨的黑胡椒充分调味。
- 9
将汤煮沸，然后将火调至低档并煨煮。继续烹饪，直到所有蔬菜，尤其是土豆，都非常嫩。
- 10
在一个单独的小锅中，用少量的鸡汤轻轻地焯一下预留的小西兰花，直到它们只是稍微有点脆嫩。立即将它们转移到冰浴中，以保持其鲜艳的绿色。保留焯水后的液体；它将被添加到主汤中。
- 11
当主汤中的主要蔬菜变软后，沥干焯水的西兰花，并将焯水后的液体添加到主汤中。
- 12
使用浸入式搅拌机将汤混合，直到达到理想的光滑和奶油般的稠度。如果想要获得特别丝滑的稠度，可以混合更长时间。
- 13
将锅放回小火上。在搅拌时或搅拌后，逐渐拌入 2.5 到 3 杯磨碎的切达奶酪，直到完全融化并混合。可以添加少许帕尔马干酪以增强风味。
- 14
拌入 120 到 240 毫升浓奶油，调整用量以达到所需的浓郁度和奢华的丝滑感。
- 15
品尝汤，并在需要时添加更多的盐和胡椒调味。
- 16
分装时，将一份汤舀入碗中。轻轻拌入一小把磨碎的生胡萝卜丝，以获得诱人的质地和一丝色彩。
- 17
用精美地焯水的西兰花小花和酥脆的帕尔马干酪脆片装饰每份。
- 18
立即上桌，尽情享用每一勺！