酸菜辣椒炒饭

准备米饭

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   首先彻底淘米。

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   在电饭煲中准备米饭，如果您的设备提供“较硬”的设置，请选择它。

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   烹饪后立即用筷子轻轻地将热米饭弄散，以确保每粒米饭都分开。

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   如果您想要一些蒸米饭，现在就分出来。

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   让电饭煲盖子稍微打开，以释放蒸汽，使剩余的米饭冷却。

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   一旦米饭完全冷却，盖上盖子并放入冰箱冷藏过夜。

准备酸菜

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   将酸菜切成更小、更易处理的块。

炒鸡蛋

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   加热一个平底锅，开始煮鸡蛋。

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   当鸡蛋开始凝固时，用筷子快速将它们炒散，直到它们刚好熟透。 将它们转移到单独的盘子中。

炒香料和酸菜

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   在同一个平底锅中，加入大量的油。

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   加入蒜末、一小团豆瓣酱和孜然粉。

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   轻轻翻炒，直到香气充满您的厨房。

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   加入切碎的酸菜（请注意，它会因其腌制液体而潮湿），并继续烹饪，直到所有水分都蒸发掉。

组合和翻炒

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   将青红辣椒和切碎的洋葱一起加入锅中。

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   加入冰镇冷藏的米饭。 快速翻炒，注意保持米饭颗粒分明且良好地分离。

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   将炒鸡蛋放回锅中。

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   就在上菜之前，淋上少许酱油以增加颜色。 无需添加任何盐。