豐盛的辣味牛肉醬 Rigatoni
vxda您是否在尋找一道快速又令人滿意的晚餐，它能溫暖您的心房並滿足您漫長一天後的食慾？這道以碎牛肉搭配柔滑番茄醬的 rigatoni 食譜是完美的解決方案。這道豐盛的餐點瞬間即可準備好，其濃郁的風味和香氣一定會讓每位家庭成員都感到滿意。
食材
肉醬
- 450 g 牛肉碎
- ½ 小勺 鹽
- ½ 小勺 黑胡椒 — 現磨
- 2 個 蒜 — 切片或切碎
- 1 小勺 煙燻辣椒粉
- 1 大勺 番茄醬
- 200 ml 牛肉高湯
- 200 ml 番茄通過了
- 1 大勺 花生油
- 2 大勺 鮮奶油
- 1 大勺 馬斯卡彭
- 60 g 帕瑪森起司 — 磨碎
- 1 少許 麵食水 — 用於調整稠度
義大利麵
- 300 g 通心粉
- 1 ½ 大勺 鹽 — 用於水中
步驟
肉醬
- 1
將堅固的平底鍋加熱，加入 450 克碎牛肉。用刮刀將肉徹底切碎成小塊。
- 2
用 0.5 茶匙鹽和 0.5 茶匙現磨黑胡椒調味牛肉，以帶出其天然風味。
- 3
讓肉自由煎炸幾分鐘，不要攪拌——這是獲得美麗金黃色外皮的關鍵。然後攪拌並繼續煎炸，同時將肉切碎，直到均勻變成褐色。
- 4
將煎好的牛肉移到平底鍋的一側。在空的地方加入少許花生油，然後放入 2 瓣大蒜，切片或切碎。
- 5
將 1 茶匙煙燻辣椒粉與平底鍋中的其他成分混合，使香氣融合。
- 6
拌入 1 湯匙番茄醬，再煮一分鐘，讓它焦糖化並加深醬汁的味道。
- 7
倒入 200 毫升牛肉湯和 200 毫升番茄蓉，輕輕地將所有東西攪拌在一起。
- 8
轉小火，將醬汁用小火慢燉 8-10 分鐘，直到它稍微變稠且風味融合。
義大利麵
- 1
同時，在一個大鍋中裝滿大量的水，並加入 1 到 1.5 湯匙鹽。將水煮沸。
- 2
放入 300 克 rigatoni 麵，並按照包裝上的說明烹煮，直到麵條有嚼勁（al dente）。
完成醬汁並與義大利麵混合
- 1
將裝有醬汁的平底鍋從火上移開，以防止進一步烹煮。
- 2
將 2 湯匙法式酸奶油 (crème fraîche)、1 湯匙馬斯卡彭 (mascarpone) 和 60 克新鮮磨碎的帕瑪森乾酪 (Parmesan) 加入溫熱的醬汁中。攪拌直到成分溶解並混合。
- 3
如果需要，如果醬汁太稠，加入少許保留的煮麵水，以獲得完美光滑和柔滑的稠度，這樣才能很好地附著在麵條上。
- 4
將煮好的 rigatoni 麵直接加入醬汁中。用小火輕輕攪拌，直到每塊麵條都完美地裹上濃郁的醬汁。