我的風味版辣椒燉肉 - 經典德墨料理
vxda盡情享受這道道地的德墨風味辣椒燉肉 (Chili con Carne)，它以豐富的風味著迷。這道食譜完美結合了濃郁的香料、多汁的肉類以及萊姆和香菜的清新感，是一道適合任何場合的完美料理。
食材
- 500 g 碎牛肉
- 150 g 培根
- 1 個 洋蔥
- 6 個 蒜
- 1 個 辣椒
- 2 大勺 植物油
- ½ 大勺 番茄醬
- ½ 大勺 辣椒粉
- ½ 大勺 小茴香粉
- 800 g 去皮番茄罐頭
- 200 ml 水
- 1 個 萊姆
- 2 個 甜椒
- 400 g 芸豆罐頭
- 1 杯 香菜
- 1 少許 鹽
配料（上菜用）
- 4 個 玉米餅
- ½ 個 萊姆
- 1 少許 香菜
- 100 g 酸奶油
步驟
- 1
在加熱後的油中加入切成條狀的培根，並將油脂逼出。加入切碎的洋蔥和蒜末，以及切碎的辣椒（如果喜歡辣味，可以加入辣椒籽）。
- 2
將食材快速翻炒，直到洋蔥變得透明，然後將所有食材移至另一個容器中，將油留在鍋中。
- 3
在非常熱的油中（或少量的新鮮油，如果需要）放入絞肉。用大火煎炸，直到絞肉充分變成棕色並煮熟（不要燉煮）。
- 4
將先前炒過的培根、洋蔥、辣椒和大蒜加入炒好的肉末中。
- 5
加入半湯匙的番茄糊、半湯匙的辣椒粉和半湯匙的孜然粉。短時間翻炒香料，以「爆香」並釋放香氣，注意不要燒焦。
- 6
倒入整粒番茄罐頭，然後加入清水。不加蓋，用小火煮約 1-1.5 小時，使醬汁收汁並融合風味。在這個階段，您可以加入磨碎的萊姆皮。
- 7
當醬汁變稠時，加入切成大塊的甜椒（例如紅色和黃色）和瀝乾水分的豆子。
- 8
加入大量新鮮磨碎的萊姆皮和切碎的香菜。在這個階段，用鹽調味。繼續烹煮幾分鐘，直到甜椒呈現 al dente 的口感。
- 9
將辣椒燉肉趁熱上桌，搭配酥脆的墨西哥薄餅、新鮮的香菜、額外的萊姆汁和一湯匙濃稠的酸奶油。