森林野菇松露燉飯
vxda口感滑順的燉飯，搭配香氣濃郁的森林野菇，以松露油調味並撒上帕瑪森起司。一道優雅的料理，其精緻的風味將令每位賓客感到驚艷。
食材
- 300 g 阿博裡奧稻米
- 30 g 乾野生菇
- 250 g 菇
- 1 個 洋蔥
- 2 個 蒜
- 1 ¼ l 蔬菜湯
- 150 ml 不甜的白葡萄酒
- 3 大勺 橄欖油
- 30 g 奶油
- 80 g 帕瑪森起司
- 1 大勺 松露油
- 1 少許 鹽
- 1 少許 黑胡椒
步驟
- 1
將乾燥的森林野菇浸泡在溫水中 15 分鐘，然後瀝乾並切碎。保留浸泡的水。
- 2
在一個大平底鍋中加熱橄欖油，然後將切碎的洋蔥炒至變軟。加入大蒜，炒一分鐘。
- 3
加入切碎的新鮮蘑菇，用中火煎 5 分鐘至金黃色。
- 4
倒入義大利米，翻炒 2-3 分鐘，攪拌，直到米粒變得透亮。
- 5
倒入白酒，攪拌並烹煮，直到白酒被吸收。
- 6
在另一個鍋中加熱高湯。一次加入一杓熱高湯，持續攪拌，直到米飯吸收液體。重複此步驟 25-30 分鐘。
- 7
在最後 10 分鐘的烹煮時間，加入浸泡過的森林野菇和浸泡的水。
- 8
當米飯達到 al dente 的口感時，從火上移開。拌入奶油、帕瑪森起司和松露油。
- 9
用鹽和胡椒調味。立即上桌，並撒上額外的帕瑪森起司。