法式可麗餅：草莓甜蜜的細膩
vxda極薄，幾乎透明的法式可麗餅，帶有標誌性的蕾絲狀邊緣，是真正的美味！它們的秘訣在於非常稀的麵糊，在煎炸前必須充分靜置，才能達到理想的稠度，做出這些輕盈蓬鬆的薄餅。與草莓果醬完美搭配，瞬間即可享用完美的甜點。
食材
食材
- 125 g 麵粉
- 2 個 蛋
- 250 ml 牛奶
- 100 ml 水 — （或 50 毫升水和 50 毫升淡啤酒 — 傳統上賦予其輕盈感）
- 30 g 奶油 — + 額外用於煎炸
- 1 大勺 糖
- 1 少許 鹽
步驟
準備
- 1
將麵粉、鹽和糖過篩到碗中。在中間挖一個洞，打入雞蛋。
- 2
慢慢倒入牛奶，用打蛋器從中間向外攪拌 - 你會得到一個光滑、均勻、沒有結塊的麵糊。
- 3
加入水（或啤酒水）和融化的奶油。麵糊應該非常稀，類似於鮮奶油。
- 4
蓋上蓋子，在室溫下靜置至少 30 分鐘（最好 1 小時）。這是關鍵步驟 — 麩質會鬆弛，可麗餅會變得又薄又軟。
- 5
將平底鍋（最好是薄底的，22 厘米）用中高火加熱。薄薄地塗上一層奶油。
- 6
將約 50 毫升的麵糊倒入平底鍋的中心，立即傾斜平底鍋，使麵糊盡可能薄地散開。
- 7
煎約 45 秒，直到邊緣變成金黃色並開始脫落。用抹刀（或手指！）撬起並翻面。另一面：約 20 秒。
- 8
將可麗餅折疊成三角形：在一半的可麗餅上塗上果醬，對折，然後再對折。
食用
- 1
撒上糖粉，加入新鮮草莓或覆盆子。經典搭配一塊牛油和檸檬汁 + 糖（à la Suzette）。
備註
主廚提示：請記住，第一個可麗餅幾乎總是用於實驗的 — 用於檢查平底鍋的溫度。大膽地扔掉它，沒有絲毫的內疚感，完善煎炸理想條件。
靈感和背景：這個傳統布列塔尼食譜大量借鑒了經典。在麵糊中加入啤酒以確保其輕盈是法國北部眾所周知的技術。這些比例是根據 Pierre'a Hermé 的書籍和著名的 Marmiton 網站仔細驗證過的。
靈感和背景：這個傳統布列塔尼食譜大量借鑒了經典。在麵糊中加入啤酒以確保其輕盈是法國北部眾所周知的技術。這些比例是根據 Pierre'a Hermé 的書籍和著名的 Marmiton 網站仔細驗證過的。
您可以提前準備可麗餅麵糊 — 您可以在冰箱中安全地存放一整天。另一方面，如果將成品薄餅分層放置在烘焙紙中，它們可以在冰箱中保持新鮮長達 2 天。