金黃色復活節辮子麵包 (Osterzopf)
vxda準備一個如夢似幻般蓬鬆且香氣四溢的辮子麵包，讓它成為您節日餐桌上的明星。這款經典的德國烘焙點心，融入了新鮮的檸檬香氣，是以甜蜜的方式慶祝復活節，並取悅全家味蕾的理想選擇。
食材
- 500 g 麵粉
- 75 g 糖
- 1 個 香草糖
- 7 g 乾酵母
- 150 ml 溫牛奶
- 75 g 奶油
- 2 個 蛋
- 1 個 蛋黃
- 1 個 檸檬皮碎
- 1 少許 鹽
步驟
- 1
在一個小碗中，將酵母溶解在溫牛奶中，加入一小撮糖。靜置約 15 分鐘，直到混合物開始出現漂亮的泡沫。
- 2
在一個大碗中，將麵粉、糖、香草糖、軟化的奶油、雞蛋、檸檬皮屑和鹽混合在一起。將活化的酵母倒入乾燥的食材中。
- 3
揉捏麵團近 10 分鐘——它應該變得光滑且有彈性。在這個階段，如果您願意，您可以拌入葡萄乾、切碎的榛果或杏仁糖塊。
- 4
用乾淨的布蓋住碗，放在溫暖的地方 30-40 分鐘，讓麵團的體積增加一倍。
- 5
將發酵好的麵團分成三個相等的部分。將每一部分揉成長條，然後用它們編織成一個鬆散的辮子。
- 6
小心地將成型的辮子麵包移到鋪有烘焙紙的烤盤上。再次蓋上，並靜置額外 30 分鐘以進行發酵。
- 7
放入烤箱前，將辮子麵包刷上攪拌均勻的蛋黃和一湯匙牛奶的混合物。然後，大量撒上珍珠糖。
- 8
在預熱至 180°C 的烤箱中烘烤最初的 15 分鐘。之後，將溫度降低至 170°C 並烘烤額外的 25-30 分鐘，直到辮子麵包呈現美麗的金黃色且內部已烤熟。