Kaldereta：濃郁的菲律賓式番茄燉牛肉
vxda準備好來一趟前往菲律賓的美食之旅，品嚐 Kaldereta 這道風味和香氣都令人驚豔的燉肉料理。柔嫩的牛肉在如絲絨般、以獨特的雞肝醬增添風味的番茄醬汁中燉煮，使其具有獨特複雜性。這道溫暖的料理，充滿飽足感的蔬菜，是家庭聚餐的完美選擇，肯定能滿足每個人的味蕾。
食材
- 1 kg 牛肉
- 3 大勺 我是柳樹
- 250 ml 番茄醬
- 250 ml 牛肉湯
- 100 g 肝臟擴散
- 2 個 馬鈴薯
- 2 個 紅蘿蔔
- 1 個 辣椒
- 1 個 青椒
- 50 g 綠橄欖
- 1 個 洋蔥
- 4 個 蒜
- 2 個 辣椒
- 2 個 月桂葉
- 3 大勺 植物油
- 鹽
- 胡椒
步驟
- 1
將牛肉用醬油醃製 30 分鐘。
- 2
在一個大鍋中加熱植物油，然後用中小火將切碎的大蒜和洋蔥炒至透明，約 1-2 分鐘。
- 3
將醃製好的肉加入鍋中，將各面煎至金黃色，約 5 分鐘。
- 4
倒入番茄醬和牛肉高湯，加入辣椒（如果使用）和月桂葉。煮沸。
- 5
轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1.5 到 2 小時，直到肉變軟嫩。
- 6
加入 liver spread（雞肝醬），攪拌至完全融化並與醬汁融合。
- 7
加入切塊的馬鈴薯和紅蘿蔔，繼續煮 25-30 分鐘，直到蔬菜變軟。
- 8
最後，加入切塊的甜椒和綠橄欖，再煮約 5 分鐘。
- 9
趁熱食用，最好搭配白米飯。
備註
- 主廚小撇步：為了讓這道菜的味道更上一層樓，可以嘗試加入少許義大利香醋或菲律賓棕櫚醋。它們將有助於平衡和加深燉肉的風味。
- 儲存和重複使用：Kaldereta 是一道隔夜後味道會更棒的菜餚！風味有足夠的時間融合在一起。將剩菜儲存在冰箱中的密封容器中 - 可保鮮長達 3 天。此外，這道燉肉非常適合冷凍。