Mämmi：傳統芬蘭復活節黑麥甜點
vxda準備好透過這款非凡的黑麥布丁（稱為 mämmi）來一趟芬蘭美食之旅。其微妙的甜味和有趣的濃稠質地使其成為復活節餐桌的完美補充，提供濃郁的泥土香氣。雖然需要一些耐心，但最終的效果是值得的，可提供正宗的味覺體驗。
食材
- 300 g 黑麥麵粉
- 200 g 麥芽黑麥麵粉
- 1 ½ l 水
- 2 大勺 糖蜜
- 1 小勺 鹽
- 1 個 苦橙皮
- 葡萄乾
- 糖
配料：上菜用
- 奶油
- 牛奶
- 糖
步驟
- 1
第一步，將 1 公升的水煮沸。在一個大碗或鍋中，開始逐漸加入黑麥粉和麥芽粉，大力攪拌以防止結塊。分批倒入麵粉，確保麵糊光滑。
- 2
當麵糊混合均勻後，倒入剩餘的 0.5 公升水，徹底攪拌。
- 3
將完成的麵糊蓋好，放在溫暖的地方約 1 小時，使其入味。
- 4
然後用小火煮麵糊，不斷攪拌，直到明顯變稠。這個過程應該大約需要 30 分鐘。
- 5
在這樣準備好的基底中加入鹽、糖蜜、磨碎的橙皮，如果使用，還可以加入葡萄乾。徹底攪拌所有東西。
- 6
將麵糊倒入耐熱容器中，適合烘烤。
- 7
在預熱至 120°C 的烤箱中烘烤約 3 小時。
- 8
烘烤後，冷卻 mämmi，然後放入冰箱。上菜前放置 3-4 天，以便讓味道完美融合和發展。
- 9
冷藏食用，淋上少許鮮奶油或牛奶，並撒上糖。