檸檬義大利麵 (Pasta al Limone)

Gotowanie makaronu

1. 1

   煮一大鍋加鹽的水，然後放入義大利麵。煮至彈牙 (al dente)，比包裝說明少煮約一分鐘。

2. 2

   瀝乾麵條前，保留至少一杯煮麵水 — 這是製作濃稠醬汁的關鍵。

Sos i połączenie

1. 1

   細磨兩到三顆檸檬的皮（只取黃色部分），並榨取約一顆半檸檬的汁液。

2. 2

   在一個大平底鍋中，用小火融化奶油和橄欖油，加入檸檬皮屑，加熱約十幾秒，直到香氣釋放。

3. 3

   倒入檸檬汁和約半杯煮麵水，然後快速攪拌，直到形成均勻、略帶混濁的乳液。

4. 4

   將瀝乾的麵條放入平底鍋中，離火，然後逐漸加入磨碎的帕瑪森起司，同時持續快速攪拌 (mantecatura)。

5. 5

   分次加入煮麵水，直到醬汁變得滑順、濃稠並完全裹覆麵條。

6. 6

   用胡椒和鹽調味，加入羅勒葉，然後立即享用。