平底鍋烤雞胸佐鄉村橙香百里香醬汁
vxda這種簡單的平底鍋烤技巧確保帶骨帶皮的雞胸肉能呈現出格外濕潤、軟嫩的白肉，以及美味的鍋底醬汁。這些醬汁可以輕鬆轉化為明亮、奶油風味的醬汁，為這道菜餚增添優雅的風味，同時避免雞肉過度烹調。
食材
- 4 個 雞胸肉
- 1 ½ 小勺 粗鹽
- 1 少許 植物油
- 4 大勺 無鹽奶油
- 4 個 蒜瓣
- 4 個 橙皮碎
- ¼ 杯 柳橙汁
- 10 個 百里香
- 1 ½ 大勺 全麥芥末
步驟
- 1
將烤箱架置於中上位置，並預熱至 325 度。用手指小心地將 4 塊修整過的雞胸肉（已去除肋骨）的雞皮與肉分離。將雞皮拉回，使其在雞胸肉的頂部和底部保持連接。
- 2
將 1.5 茶匙的猶太鹽均勻地撒在雞肉上（每塊雞胸肉 0.375 茶匙）。將雞皮恢復到原位。使用金屬串或削皮刀的尖端在每塊雞胸肉皮膚內的脂肪沉積處創建 6 到 8 個孔。在雞皮上噴灑植物油。
- 3
在一個 12 英寸的平底鍋中，將雞肉皮朝下放置，並用中高火加熱。煮至雞皮呈現深棕色，約 7 到 9 分鐘。小心地將雞肉翻面，然後將平底鍋放入烤箱中烤，直到雞肉的內部溫度達到 160 度，約 30 分鐘。
- 4
將雞肉移至盤子上，使雞皮朝上。將平底鍋置於中火上加熱並烹煮，偶爾攪拌，直到平底鍋中的肉汁變成深色的鍋底焦糖，約 1 分鐘。加入 4 湯匙無鹽奶油和 4 瓣壓碎並去皮的大蒜，持續烹煮並攪拌，直到奶油完全融化，約 1 分鐘。加入 2 條橙皮絲（每條 3 英寸長）和 5 枝百里香，並不斷攪拌烹煮，直到混合物變得香氣四溢，約 20 秒。
- 5
加入 0.25 杯橙汁和 1.5 湯匙全麥芥末，充分攪拌。從火上移開，加入剩餘的 2 條（3 英寸）橙皮絲和 5 枝百里香。根據口味用鹽和胡椒調味。
- 6
將肉從骨頭上分離，然後將雞胸肉以與紋理成一定角度的方向切成 0.75 英寸厚的薄片。將切好的雞肉連同積累的所有肉汁一起放回平底鍋中，然後即可食用。
備註
Before You Begin:
- 為了獲得最佳效果，請確保雞胸肉的大小相似。
- 使用廚房剪刀去除肋骨，並修剪雞胸肉較厚的一端多餘的脂肪皮。
- 如果只需供兩人食用，請將所有配料的數量減半，並使用 10 英寸的平底鍋。