Pörkölt – 匈牙利紅椒燉牛肉

炒香基底

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   將切丁的培根脂在豬油中融化，直到變黃褐色，然後用漏勺將其撈出。

2. 2

   在融化的脂肪中，將切碎的洋蔥炒至金黃色，大約需要10到12分鐘。

3. 3

   加入壓碎的蒜頭和切丁的甜椒，炒3分鐘。

加入紅椒

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   放入切丁的牛肉，快速煎一分鐘，直到生肉的粉紅色部分消失。

2. 2

   將鍋從火上移開，撒上紅椒粉和紅椒醬，攪拌約20秒，以防止紅椒變苦。

3. 3

   立刻倒入幾湯匙的水，停止紅椒的烹煮。

燉煮

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   加入切丁的番茄、小茴香、月桂葉以及之前融化好的培根脂。

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   加水，只淹沒到肉塊的一半，不要完全覆蓋。

3. 3

   蓋上鍋蓋，用小火燉煮2到2.5小時，只有當醬汁可能燒焦時才加入少量水。

收尾

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   在燉煮結束前約5分鐘，再拌入半湯匙新鮮的紅椒粉，以提升顏色和香氣。

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   揭開鍋蓋，將醬汁收濃至所需的濃稠度，然後用鹽和胡椒調味。

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   搭配匈牙利麵疙瘩 (nokedli)、馬鈴薯麵疙瘩 (kopytka) 或新鮮麵包享用。