清爽檸檬薄荷義大利麵 (無奶油!)
vxda體驗地中海風味，這道檸檬義大利麵風味十足，出乎意料地濃郁。儘管口感如奶油般，卻不含任何奶油！新鮮檸檬皮和汁、芳香的薄荷以及 Pecorino Romano 起司，創造出一道生動且令人滿足的料理，在簡約與精緻之間取得平衡。
食材
- 200 g 扁麵條
- 1 大勺 鹽
- 1 個 薄荷
- 2 個 檸檬
- 4 大勺 特級初榨橄欖油
- 100 g 佩科里諾羅馬諾奶酪
步驟
- 1
將一鍋水煮沸，加入 1 湯匙粗鹽。
- 2
烹煮 linguine，時間比包裝說明上建議的 al dente 時間少 2 分鐘。通常，對於大多數包裝而言，這表示烹煮時間為 10 分鐘，而不是 12 分鐘。
- 3
在烹煮麵條的同時，將一顆檸檬完全刨皮取 zest。隨後，將其對半切開，並將所有汁液榨入另一個碗中。
- 4
對於第二顆檸檬，刨一半的 zest 並保留。將剩下的另一半切成四等份。
- 5
在麵條的烹煮時間還剩下 2 分鐘時（在 10 分鐘後），用中大火加熱一個大平底鍋。加入 4 湯匙特級初榨橄欖油。
- 6
加入保留的檸檬皮 zest 和一半的檸檬汁。加入一些新鮮薄荷葉。將檸檬角放入平底鍋中，讓它們進一步釋放風味。
- 7
小心地將部分煮熟的 linguine 從鍋中直接移至含有檸檬混合物的平底鍋中。
- 8
將大量的（約 1 杯）煮麵水加入平底鍋中。在第一分鐘內，持續攪拌，使水分蒸發。
- 9
取出並丟棄平底鍋中的檸檬角。
- 10
在大約還剩下 1.5 分鐘的烹煮時間時，將第二顆檸檬新鮮刨好的 zest 直接加入麵條中。加入更多新鮮薄荷。
- 11
在剩下 1 分鐘時，加入剩餘的檸檬汁。繼續以最大火力烹煮，不斷攪拌，直到大部分水分蒸發，且麵條達到完美的 al dente 口感。
- 12
將平底鍋從火上移開。加入 Pecorino Romano 起司並用力攪拌，以製成光滑的醬汁，無需使用任何奶油。
- 13
立即上桌，用額外的檸檬皮 zest 和新鮮薄荷葉裝飾。