蔬菜肉醬麵
vxda寬麵條搭配蔬菜肉醬，這道菜以扁豆、蘑菇（最好是波特菇，但棕色蘑菇也可以）、胡蘿蔔和芹菜製成濃稠、芳香的醬汁。 靈感來自義大利的波隆那肉醬，但主要成分是扁豆而不是肉。
食材
- 2 大勺 特級初榨橄欖油
- 1 個 洋蔥
- 1 個 紅蘿蔔
- 2 個 芹菜莖
- 200 g 棕色蘑菇
- ½ 杯 紅扁豆
- ½ 杯 不甜的白葡萄酒
- 2 大勺 番茄醬
- 1 杯 水或蔬菜湯
- ½ 小勺 海鹽
- ⅓ 小勺 新鮮胡椒粉
- 250 g 寬麵義大利麵
- 磨碎的長期陳年起司
步驟
- 1
在寬而深的平底鍋或帶蓋的煎鍋中加熱橄欖油，然後依序加入切成小方塊的洋蔥、磨碎的胡蘿蔔和切碎的芹菜。 定期攪拌食材並徹底煎炸。
- 2
接著加入切成方塊或磨碎的蘑菇，繼續煎炸，直到所有水分蒸發。 最後，加入乾燥的扁豆並再次煎炸。
- 3
倒入白酒並煮沸。 煮約 2-3 分鐘，蒸發酒精。
- 4
加入番茄醬並徹底混合。 倒入水，加入鹽和胡椒調味，加入月桂葉，混合並將所有食材煮沸。
- 5
蓋上平底鍋，煮約 30 分鐘。 烹飪過程中攪拌醬汁 2-3 次。
- 6
按照製造商的說明，將義大利麵煮至彈牙 (al dente)。 將瀝乾的熱義大利麵直接轉移到盛有醬汁的平底鍋中，加入 3-4 湯匙磨碎的起司並混合，同時保持食物在火上。 短時間加熱，直到醬汁變稠並覆蓋義大利麵。
- 7
上菜時可加入額外的帕馬森起司。