絲滑翠綠蘆筍濃湯 - 春日風味精華
vxda這道精緻的法式絲絨濃湯，將帶領您進入法國料理的世界，非常適合陽光明媚的春天。這道絲滑的蘆筍濃湯是真正的風味詩篇，無論是作為優雅的開胃菜還是清淡的主菜都非常完美。更重要的是，它的製備速度非常快，使其成為任何場合的理想選擇。
食材
- 1 個 綠蘆筍束
- 2 大勺 橄欖油
- 1 個 洋蔥
- 2 個 蒜瓣
- 3 個 小馬鈴薯
- 1 ¼ l 蔬菜湯
- 1 少許 鹽
- 1 少許 胡椒
- 1 小勺 百里香
步驟
製備
- 1
將蘆筍洗淨，折斷堅硬和木質的末端（它們會在適當的位置自行斷裂）。切下帶有蘆筍頭的部分（約 3 - 4 公分），將莖切成 2 公分的小塊。
- 2
在鍋中加熱橄欖油，將切成小方塊的洋蔥炒至半透明。最後加入切碎的大蒜。
- 3
加入去皮並切成小方塊的馬鈴薯，並不時攪拌，煎炸約 3 分鐘。
- 4
倒入熱高湯並煮沸。用鹽、胡椒和百里香調味。蓋上鍋蓋煮約 5 分鐘。
- 5
加入蘆筍莖（除了蘆筍頭 - 末端），煮約 5 分鐘，直到蔬菜變軟。
- 6
用立式調理機將湯打成濃湯。
- 7
倒回鍋中，加入蘆筍頭（如果很粗，可以將其縱向切成 2 - 4 份），然後用最小的火再煮 2 - 3 分鐘。用鹽和新鮮研磨的胡椒調味。
備註
食用建議：
搭配香脆的法國麵包、一匙濃稠的鮮奶油或少許切碎的細香蔥，以突顯其新鮮風味。