絲絨般細緻的香草起司可麗餅
vxda藉由這款充滿甜美香草起司的精緻金黃色可麗餅，讓您重溫童年時光。這是開啟週末早晨或與親朋好友共享甜蜜晚餐的完美方式。
食材
可麗餅麵糊
- 250 ml 牛奶
- 125 ml 汽水 — (這使可麗餅變得輕盈)
- 2 個 蛋
- 180 g 麵粉
- 1 少許 鹽
- 2 大勺 植物油 — (用於麵糊) + 煎炸用油
內餡
- 250 g 半脫脂凝乳乾酪 — (最好是桶裝的，充分瀝乾水分)
- 2 大勺 糖粉
- 1 個 蛋黃
- 1 小勺 香草糖
- 1 少許 葡萄乾 — (可選，事先在溫水中浸泡)
步驟
準備工作
- 1
在碗中，將牛奶、氣泡水和雞蛋混合。 慢慢加入麵粉和鹽，攪拌至麵糊光滑。 最後，拌入 2 湯匙油。 靜置 10 分鐘。
- 2
利用這個時間製作內餡：用叉子或絞肉機將起司確實磨碎。 拌入糖粉、蛋黃、香草糖和葡萄乾。 內餡應光滑且呈奶油狀。
- 3
用中高火加熱煎鍋（最好是 22-24 公分的可麗餅鍋）。 塗上一層薄薄的油。
- 4
倒入一杓麵糊，然後快速傾斜煎鍋，將其鋪滿整個鍋面。 煎約 1 分鐘，直到邊緣開始剝落，翻面並煎另一面約 30 秒。
- 5
在每個可麗餅上放 1-2 湯匙的內餡。 對摺，然後再次對摺（或捲成卷）。
- 6
可選擇將折疊好的可麗餅用奶油在兩面煎約 1 分鐘，直到變成金黃色。
上菜
- 1
撒上糖粉，淋上酸奶油或希臘優格。 鹹味版本：搭配草莓醬或蘋果醬。
備註
主廚提示： 如果第一個可麗餅不完美，請別擔心 — 這是完全正常的。 這個「測試可麗餅」用於檢查煎鍋的溫度是否合適。
準備好的可麗餅最多可以在冰箱中存放 2 天。 上菜前，只需在煎鍋中或在預熱至 160°C 的烤箱中加熱約 5 分鐘即可。