泰式咖哩湯麵
vxda這道咖哩湯以紅咖哩醬和椰奶為基底，並加入了麵條、紅蘿蔔和甜椒。可選擇搭配雞肉或豆腐。
食材
- 200 g 粉麵
- 200 g 豆腐
- 2 大勺 椰子油
- 1 個 洋蔥
- ½ 個 紅蘿蔔
- ½ 個 甜椒
- 1 大勺 薑
- 2 個 蒜
- 1 大勺 紅咖哩醬
- 1 ½ l 高湯
- 400 ml 椰奶
- 3 大勺 魚露
- 1 大勺 酸橙汁
- 香菜
- 韭菜
- 辣椒
- 萊姆
步驟
- 1
將豆腐或雞肉切成小塊，然後放在一旁備用。
- 2
在一個大鍋中加熱油。然後加入切成小丁的洋蔥，接著加入去皮切碎的紅蘿蔔。拌炒約 3 分鐘，期間經常攪拌。快炒好時，加入切好的甜椒。
- 3
混合磨碎的蒜末、薑末和紅咖哩醬。拌炒約 1 分鐘，持續攪拌。
- 4
倒入高湯、椰奶和魚露。煮沸後，轉小火，不加蓋煮約 3 分鐘。
- 5
加入雞肉或豆腐，煮約 2 分鐘。
- 6
將麵條用清水沖洗乾淨，然後放入湯中，用小火煮至變軟（約 2-3 分鐘）。烹煮時間可能因麵條種類而異（請查看包裝上的製造商建議）。
- 7
淋上萊姆汁。佐以香菜、青蔥、額外的萊姆角和辣椒——以增強辛辣風味。