天堂般的瑞可塔起司檸檬鬆餅
vxda準備好迎接極致輕盈蓬鬆、入口即化的鬆餅吧！ 瑞可塔起司和新鮮檸檬皮的加入，為早餐帶來獨特、清爽的風味。佐以蜂蜜和當季水果，創造出完美的風味和口感組合，保證從第一口就帶來純粹的愉悅。
食材
- 200 g 義大利乳清乾酪 — 最好使用充分瀝乾水分的瑞可塔起司
- 2 個 蛋 — 將蛋黃和蛋白分離
- 120 g 麵粉
- 120 ml 牛奶
- 2 大勺 糖
- 1 小勺 發酵粉
- 1 少許 鹽
- 1 個 檸檬皮碎
- 1 小勺 香草精
步驟
準備
- 1
在碗中，將瑞可塔起司與蛋黃、牛奶、糖、檸檬皮和香草精混合。
- 2
將麵粉與泡打粉和鹽過篩。拌入瑞可塔起司混合物中——快速攪拌，以保持麵糊輕盈。
- 3
在另一個碗中，將蛋白打發至硬性發泡。用刮刀輕輕地從下往上拌入麵糊中。不要攪拌——這是蓬鬆的關鍵。
- 4
用中小火加熱平底鍋。融化一小塊奶油。
- 5
用湯匙舀入麵糊——每個鬆餅的大小約為直徑 8 公分。煎 2 分鐘，直到表面出現氣泡，邊緣凝固。翻面並煎另一面 1-2 分鐘。
- 6
重複上述步驟，每次煎烤間添加奶油。將完成的鬆餅放在盤子上，用布蓋住以保持溫熱。
上菜
- 1
將鬆餅堆疊起來，淋上蜂蜜，撒上新鮮覆盆莓和糖粉。搭配馬斯卡彭起司或希臘優格也很美味。
備註
主廚小撇步：請記住不要提高煎烤溫度。瑞可塔起司的含水量很高，因此鬆餅需要足夠的時間才能在內部凝固。過高的火力會導致表面快速燒焦，而內部仍然未煮熟且濕潤。
最好趁熱享用。但是，如果碰巧有剩下，可以通過在烤麵包機中加熱約 1 分鐘來輕鬆恢復風味。