香氣四溢的韓式烤豬頸肉佐甜辣 Gochujang 醃醬
vxda準備好迎接這道道地韓式醃醬帶來的味蕾爆炸吧！Gochujang（韓式辣椒醬）的甜辣深度，結合芳香的生薑和芝麻，創造出令人難忘的美妙體驗。用這種方式醃製的豬頸肉，外觀美麗有光澤，帶有精緻的焦糖味，以及無與倫比的風味，非常適合燒烤。
食材
Składniki marynaty
- 1 kg 豬頸肉 — 約1.5公分厚的肉片或薄肉條
- 4 大勺 辣椒醬 — 韓式辣椒醬
- 3 大勺 生抽
- 2 大勺 蔗糖 — 或蜂蜜
- 2 大勺 香油 — 烤過的
- 2 大勺 清酒或味醂 — 可選用不甜的白酒
- 1 大勺 米醋
- 1 小勺 薑 — 新鮮磨碎
- 4 個 蒜 — 磨碎
- 1 大勺 芝麻 — 烤過的
- 2 小勺 辣椒片 — 可選，用於增加辣度
- 3 個 韭菜 — 斜切
- 1 小勺 黑胡椒 — 新鮮研磨
步驟
Przygotowanie
- 1
在一個碗中，混合 Gochujang（韓式辣椒醬）、醬油、糖、麻油、清酒、米醋、生薑和大蒜。攪拌至形成光滑、有光澤的糊狀物。
- 2
加入芝麻、辣椒粉（如果使用）和胡椒。加入切碎的蔥。
- 3
將豬頸肉切成薄片或細條（韓式燒烤的典型切法）。放入拉鍊袋中，倒入醃料，並徹底按摩肉 1-2 分鐘。
- 4
放入冰箱至少 4 小時（最好 8-12 小時——不建議更長時間，因為 Gochujang（韓式辣椒醬）的味道會變得太過濃郁）。
- 5
在燒烤前 20 分鐘取出肉。不要擦掉醃料——糖分會焦糖化。
- 6
在非常熱的烤架上，每面烤 2-3 分鐘（薄片）或 5 分鐘（較厚的）。小心——糖很容易燒焦！
- 7
撒上新鮮的蔥和芝麻。搭配生菜葉 (ssam)、泡菜和米飯食用。
備註
哪裡可以找到 Gochujang（韓式辣椒醬）？ Gochujang（韓式辣椒醬）在大多數亞洲食品店以及大型超市的「世界美食」區都很容易買到。如果找不到，可以嘗試用以下混合物代替：2 湯匙味噌醬 + 2 湯匙辣辣椒醬 + 1 茶匙糖。但請記住，原來的醬料提供更深層次、更道地的風味。
傳統的食用方式 (ssam)： 傳統上，將一塊烤豬頸肉包在新鮮的奶油生菜葉中，加入少許米飯、一薄片大蒜和一小撮 Ssamjang 醬。這是韓國餐桌上的絕對經典，讓您可以享受風味和質地的複雜性。
木炭烤架的提示： 由於醃料中含有糖分，肉很容易燒焦。避免在非常強烈的火焰上直接燒烤。相反，將肉移至溫度適中的區域，或者，如果有的話，使用中等功率的瓦斯烤架。這有助於獲得完美的焦糖化效果，而不會燒焦。