焦糖牛奶布丁 (Leche Flan)
Anna Müller焦糖牛奶布丁 (Leche Flan) 口感如絲般柔滑，味道濃郁香醇，並帶有金黃色的焦糖。這款經典的菲律賓卡士達甜點製作簡單，絕對是眾人的最愛。
食材
- 9 大勺 糖
- 12 個 蛋黃
- 1 個 甜煉乳
- 1 個 淡奶
步驟
- 1
將烤箱預熱至 375 F。
- 2
在三個橢圓形金屬模具 (llanera) 中，各放入 3 湯匙的糖。
- 3
將橢圓形金屬模具 (llanera) 放在爐子上，用小火加熱，並用夾子反覆移動，直到糖融化並變成金黃色的液體。
- 4
持續傾斜並旋轉橢圓形金屬模具 (llanera)，以確保均勻融化，並將液體分佈在模具底部。取出。
- 5
從火上移開，讓焦糖冷卻並凝固。對其餘的橢圓形金屬模具 (llanera) 重複此過程。
- 6
在一個碗中，混合蛋黃和煉乳。攪拌均勻。
- 7
加入淡奶，輕輕以圓周運動攪拌，直到混合均勻。
- 8
使用粗棉布或細孔篩網，過濾雞蛋牛奶混合物，以去除多餘的蛋白。
- 9
將混合物倒入準備好的橢圓形金屬模具 (llanera) 中，並用錫箔紙 tightly 蓋緊。將其放在一個寬大的、可放入烤箱的盤子中，並加入約 1 英寸高的水（水浴法）。
- 10
在烤箱中烘烤約 50 分鐘至 1 小時，或直到插入卡士達中間的牙籤取出時是乾淨的。
- 11
從烤箱中取出，使其冷卻，然後放入冰箱冷藏，使其冷卻並完全凝固。
- 12
要食用時，將布丁倒扣在盤子上，使焦糖在頂部。