脆皮豬腳 (Crispy Pata)
Carlos Herrera脆皮豬腳 (Crispy Pata) 是一道菲律賓菜，由油炸豬腳或豬蹄製成，並搭配香辣的醋醬。
食材
- 1 個 豬手肘
- 3 個 月桂葉
- 1 大勺 黑胡椒
- 2 小勺 鹽
- 4 杯 食用油
- ½ 杯 醋
- 3 大勺 我是柳樹
- 1 個 洋蔥
- 3 個 蒜
- 3 個 泰國辣椒
- 1 小勺 糖
步驟
- 1
將豬腳放入一個大鍋中，加入足夠的水以淹沒它。加入月桂葉、胡椒粒和鹽。煮沸後，轉小火慢燉。煮約 1 到 1.5 小時，直到肉變嫩但不散開。
- 2
將豬腳從鍋中取出，瀝乾並完全冷卻。用廚房紙巾拍乾。為了更酥脆，可以不加蓋的冷藏幾個小時或過夜。
- 3
在一個深鍋或炸鍋中將油加熱至 350°F (175°C)。小心地將豬腳放入熱油中。油炸至表皮呈金黃色且酥脆，約 15-20 分鐘。
- 4
從油中取出，放在廚房紙巾上瀝乾油。
- 5
製作沾醬，將醋、醬油、洋蔥、大蒜和辣椒混合。攪拌均勻。
- 6
將脆皮豬腳放在盤子上，佐以沾醬。