菲律賓酸湯 (Sinigang)
Anna Müller一道帶有豬肉和蔬菜的菲律賓酸湯
食材
- 2 個 五花肉
- 1 個 羅望子
- 1 個 空心菜
- 8 個 四季豆
- 2 個 中國茄子
- 1 個 蘿蔔
- 8 個 秋葵
- 2 個 番茄
- 2 個 長青椒
- 1 個 洋蔥
- 2 個 水
- 1 魚露
步驟
- 1
將嫩羅望子在2夸脫的水中煮40分鐘。使用廚房篩子或過濾器過濾羅望子湯。之後擠壓羅望子，以提取其剩餘的汁液。
- 2
將羅望子湯倒入鍋中。煮沸後，加入洋蔥、五花腩和一半的番茄。
- 3
撇去浮渣，倒入1湯匙魚露，蓋上蓋子，繼續用小火燉1小時。
- 4
加入白蘿蔔和茄子。煮5分鐘。
- 5
加入長青椒、四季豆、剩餘的番茄和秋葵。煮3分鐘。
- 6
加入切碎的空心菜梗，並用魚露和黑胡椒粉調味。煮2分鐘。
- 7
放入空心菜葉。蓋上蓋子並關閉熱源。讓餘熱烹煮葉子3分鐘後即可食用。
- 8
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